Koniec ďalším improvizáciám: ako si vybrať správne pomôcky na tortu

⏱ Čas čítania: 7 min

Pri domácej torte sa všetko začína otázkou, koľko ľudí na oslave bude. Od počtu hostí závisí, akú veľkú tortu upečiete, a od jej veľkosti zas podnos, krabica aj to, či budete potrebovať výstuhy, preto sa oplatí mať pomôcky na tortu vybrané skôr, než zapnete rúru. Zákazníčky u nás najčastejšie riešia, aký veľký podnos zvoliť k torte a aká krabica k nemu patrí, a odpoveď je jednoduchšia, než sa zdá. Začnime teda od začiatku.

Drevený alebo hrubý kartónový podnos?

Oba typy majú biely vrch a na prvý pohľad vyzerajú podobne, no líšia sa materiálom aj tým, ako torta na stole pôsobí.

Drevený podnos má hrúbku len 3 mm, lenže je z drevovláknitej dosky, ktorá je oveľa tuhšia ako kartón, takže sa pod tortou neprehne ani vtedy, keď ho zdvihnete za okraj. Vrch je biely, hrana zostáva prírodne hnedá a torta na tenkej doske pôsobí, akoby stála priamo na stole.

Kartónový podnos má 12 mm, teda viac než centimeter pevného kartónu potiahnutého bielou fóliou. Torta na ňom sedí o kúsok vyššie, preto po ňom siahnite, keď je vysoká a ťažká alebo ju čaká dlhšia cesta autom.

Okrúhle podnosy máme v priemeroch 24, 28 a 30 cm v oboch materiáloch. Drevené nájdete aj v štvorcovom tvare 28 x 28 cm a 30 x 30 cm a v obdĺžnikovom tvare 37 x 47 cm.

Krabica, v ktorej torta zažiari a dorazí celá

Krabicu vyberáte podľa podnosu, a nie podľa torty, pretože má byť len o kúsok väčšia než podnos, aby sa vnútri nehýbal a torta sa pri brzdení neposunula k stene.

Naše krabice na torty majú tri veľkosti a všetky majú priehľadné okienko a držadlo navrchu. Najmenšia kocka s rozmerom 25,4 cm sa zmestí do chladničky aj na sedadlo v aute, prostredná 30 x 30 x 35 cm je na bežnú narodeninovú tortu a najväčšia 33 x 33 x 40 cm zvládne aj dve poschodia.

Pomôcky na tortu podľa veľkosti v jednej tabuľke

Pri podnose platí jednoduché pravidlo: má byť o dva až štyri centimetre väčší než torta, aby okolo nej zostal pravidelný okraj, na ktorý sa zmestí aj posyp alebo ovocie.

Štvorcové podnosy fungujú rovnako, takže podnos 28 x 28 cm vložíte do krabice 30 x 30 x 35 cm a podnos 30 x 30 cm do najväčšej krabice. Počet porcií berte orientačne, pretože z tej istej torty vyjde viac kúskov, keď krájate tenšie alebo je na stole aj iné sladké.

Separačné pláto alebo výstuhy?

Krém je mäkký a pod váhou ďalšej vrstvy povolí, takže keď na spodnú tortu položíte vrchné poschodie bez opory, po pár hodinách sa začne zosúvať. A práve tomu bránia výstuhy do torty.

Pri poschodovej torte je najjednoduchšie separačné pláto, teda biely plastový tanierik s tyčkami. Tyčky nasadíte na pláto a celé to zatlačíte do spodného poschodia, kým pláto nesadne na povrch torty, takže vrchná torta potom stojí na pevnom podklade a jej váhu nesú tyčky namiesto krému.

Pláto vyberajte približne v priemere vrchného poschodia, aby sa pod ním schovalo a zboku nebolo vidieť. Máme ho vo veľkostiach 9, 16 a 26 cm a pri trojposchodovej torte dáte menšie pláto navrch a väčšie o poschodie nižšie.

Plastové výstuhy použijete aj bez poschodí. Ak pečiete vysokú tortu s ťažkou plnkou, zapichnite niekoľko výstuh do stredu a torta si udrží tvar aj na slávnostnom stole. Výstuhy majú dĺžku 30 cm a obyčajnými nožnicami ich skrátite presne na výšku torty, takže z jedného kusu často vyjdú dve podpery. Pláto aj výstuhy nájdete medzi výstužami do torty.

Plastové výstuhy do torty 30 cm

Štyri výstuhy, ktoré nožnicami skrátite presne na výšku vašej torty.

Pozrieť produkt →

Cukrárska špachtľa na plnenie aj obtieranie torty

Krém sa dá rozotrieť aj nožom alebo lyžicou, no rovnú vrstvu ani hladký bok torty s nimi nevytiahnete. Cukrárska špachtľa má zalomenú čepeľ, takže prsty zostávajú nad tortou a nezaboria sa do krému, a čepeľ dlhá 25 cm prejde po celom korpuse jedným ťahom.

Pri plnení naneste krém do stredu korpusu a špachtľou ho rozotrite smerom k okrajom, kým nebude mať celá vrstva rovnakú hrúbku. Vďaka tomu bude torta pekná aj po nakrájaní a ďalší korpus na ňu dosadne rovno.

Pri obtieraní naneste krému viac, než potrebujete, a rozotrite ho po vrchu aj bokoch. Potom špachtľu priložte k boku torty, pomaly ju obchádzajte dookola a prebytočný krém stiahnite, až nakoniec zarovnáte vrch ťahmi od okraja do stredu. Rovnako vám poslúži aj pri ganache alebo čokoládovej poleve.

Sviečky na tortu: bodka za zdobením

Zápich a sviečky dávate na tortu až na konci, no oslávenec si ich všimne ako prvé. Sviečky máme v troch typoch, každý sa hodí na niečo iné.

Číslice sa zapichujú na dlhej paličke a patria na narodeniny, keď chcete ukázať vek. Pri okrúhlom výročí si doberte dve číslice, napríklad dvojku a nulu.

Rovné sviečky máme metalické aj farebné. Zlaté, strieborné a bronzové majú hladký kovový povrch, výšku 10 cm a bielu pätku, ktorá ich pridrží v kréme. Ružové, oranžové a zeleno-žlté sviečky zdobí pozlátko a pôsobia veselšie.

Špirálové sviečky majú vlnitý tvar a výšku 15 cm, takže ich vidieť aj ponad vyššie zdobenie. Rovné aj špirálové sa hodia na narodeniny, meniny aj svadby.

Najlepšie vyzerajú, keď farbou ladia so zápichom. Ak ešte len vyberáte ozdobu, pomôže vám porovnanie, či zvoliť akrylový alebo plastový zápich na tortu, a potom si k nemu doberte sviečky na tortu v rovnakom tóne.

Celý výber pomôcok sa teda začína pri počte hostí a končí pri sviečkach. Z počtu hostí zistíte veľkosť torty, k nej nájdete v tabuľke podnos a krabicu. Na poschodovú alebo vysokú tortu pridáte pláto či výstuhy a pre dokonale zarovnanú tortu siahnete po cukrárskej špachtli. Nakoniec už len zvolíte ten správny zápich a doplníte tortu sviečkami. Keď budete mať pomôcky na tortu doma včas, pečenie aj cestu na oslavu zvládnete bez stresu.